Dicas

Limpeza do Sistema de Ventilação de Cozinhas Profissionais

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Conceitualmente, sistema de ventilação mecânica é o conjunto de equipamentos que, harmonicamente conectados, colaboram para a execução de um fim específico, que pode ser ventilação mecânica, insufladora ou ventilação mecânica, exaustora .
Um sistema de ventilação para cozinhas profissionais é composto, essencialmente, de captores, filtros para limpeza do ar de processo, dutos de distribuição do ar de processo e ventiladores.
Sob o ponto de vista da eficiência do sistema de ventilação e filtragem do ar de processo é preciso que se estabeleça um tempo mínimo para se fazer a limpeza do sistema. Para isso é necessário o controle histórico da utilização do mesmo, onde, basicamente, deve ser considerado os equipamentos que compõem o bloco de cocção, os alimentos processados, a fonte de calor utilizada na preparação, os volumes que são preparados, a técnica culinária (cozeduras (ao vapor, à pressão), frituras, assados, gratinados…), o tipo de catalizador da operação (água, óleo, manteiga, leite, azeite…) e por fim, o tempo de operação, diário, da cozinha.
Nós, da MACROVENDA – VENTILAÇÃO INDUSTRIAL – FOODSERVICE SOLUTIONS, sugerimos que mantenham a limpeza do sistema de ventilação dentro do tempo mínimo, identificado, assegurando a conformidade às normas vigentes e a eficiência do sistema.
Oportunamente, trataremos de outros aspectos importantes na limpeza e manutenção nos sistemas de ventilação de cozinhas profissionais.

A Inclinação Ideal de um Telhado

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A inclinação do telhado depende do tipo de telha escolhida, pois existem modelos que suportam maiores inclinações e outras que já não suportam e por isso há uma norma regulamentadora imposta para cada tipo de telha. A NBR responsável por coberturas é a 5720 nb 344.
A telha mais usada em canteiros de obras é a telha cerâmica regulamentada pela NBR 8039, que suporta uma inclinação de até 36%. Maiores inclinações podem acarretar problemas, como por exemplo, goteiras.

Por sermos apaixonados pelo que fazemos, oferecemos conveniências aos nossos clientes: planejamento, projeto e implementação de sistemas de ventilação para cozinhas profissionais; fabricação e comercialização de todos os equipamentos pertinentes; por fim prestamos consultorias para adequação dos sistemas à norma NBR14.518/2000, com o fornecimento de ART e gestões junto a órgãos ambientais.
A inclinação mínima para qualquer telhado é de 25%, pois é a inclinação ideal para que não haja problemas na cobertura.
As telhas podem ser galvanizadas, ecológicas, cerâmica (barro), concreto, fibrocimento, vidro, metálicas ou de policarbonato.

“Decibels” ou “Decibeis”: Qual é o Correto?

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Os engenheiros da Bell Labs, em homenagem ao fundador da empresa, Alexander Graham Bell, deram o nome a uma invenção, de bel (símbolo B) e assim se popularizou.
Considerando as regras da International Organization for Standardization – ISO, quando o nome da unidade homegeia uma pessoa, não se usa o plural.
O Quadro Geral de Unidades de Medidas, do Brasil, estabelece que a forma legal do plural de decibel é decibels.
Por fim, no “Novo Dicionário Aurélio da Lingua Portuguesa”, o plural de bel é bels, enquanto para o plural de decibel as duas formas são corretas: decibels e decibeis.