Sistemas de Exaustão para Cozinhas Industriais

A Macrovenda tem a solução para a montagem do sistema de ventilação e exaustão da cozinha industrial do seu empreendimento. De acordo com as normas da Associação Brasileira de Normas Técnicas, NBR 14518 - Sistemas de Ventilação para Cozinhas Profissionais - desenvolvemos, produzimos, instalamos e damos assistência técnica em todo o processo de produção do sistema de ventilação e exaustão da sua cozinha industrial, seguindo responsavelmente as orientações do projeto e os princípios gerais para produção, instalação, operação e manutenção de sistemas de ventilação e exaustão para cozinhas industriais, com ênfase na segurança contra incêndio e no controle ambiental, sem perder de vista a praticidade e a funcionalidade da cozinha industrial e justificar os investimentos realizados na mesma.

Toda área de cocção, especialmente a da cozinha industrial, foco do nosso negócio, é um ambiente potencialmente gerador de poluentes do ar e de riscos iminentes de incêndio que precisam ser controlados com a utilização de equipamentos específicos. O ar da cozinha industrial precisa ser reciclado para conforto dos funcionários que estão trabalhando, para o conforto dos clientes que estão consumindo os produtos da cozinha industrial e também para ser devolvido ao meio ambiente em condições mínimas aceitáveis.

Nós da Macrovenda temos soluções práticas e eficientes para os sistemas de ventilação e exaustão de cozinhas industriais de qualquer tamanho, função e capacidade produtiva. É muito importante que você planeje a cozinha industrial de forma a acrescentar valor ao seu negócio e o deixe tranquilo e seguro por estar empreendendo de forma responsável e sustentável sob a ótica da segurança, do respeito ao ser humano e da preservação ambiental.

Nossos Produtos e Serviços

Segurança contra incêndio com saponificante e CO2

O sistema de extinção de incêndio com saponificante utiliza uma solução líquida que rapidamente extingue chamas e resfria superfícies quentes, ao mesmo tempo que cria uma camada superficial que estabiliza o combustível em chamas e previne que ele reacenda. Comparativamente à solução de utilização da brigada de incêndio, a eficiência do sistema pode ser observada no vídeo a seguir:

Em ambos os casos, o óleo foi aquecido até sua temperatura de auto ignição, 315°C, e deixado agir durante 2:20 min. Na primeira demonstração, o sistema de extinção de incêndio agiu rapidamente, esguichando o líquido saponificante sobre as chamas e extinguindo-as em um intervalo de 34 segundos. A temperatura máxima atingida pelo óleo foi de 392°C e do ar na caixa plenum foi de 115°C.
Na segunda demonstração, o cobertor anti-fogo e o extintor a pó seco não foram o suficiente. Foi necessário também o uso de um spray de água para resfriar a fritadeira, levando um total de 3:30 min para extinguir o fogo. Nesse caso, a temperatura máxima atingida pelo óleo foi de 502°C e do ar na caixa plenum 750°C.